温泉パカマラ　200g　　　　　　

　エルサルバドル、サンタテレサ農園の〈温泉パカマラ〉は精製時に温泉水を使用した大変珍しい珈琲で、大粒でミネラルが豊富。エルサルバドル・ベスト・オブ・コーヒーに選ばれたりカップ・オブ・エクセレンス最優秀賞をとるなど数々の名誉な受賞歴を誇ります。
　じっさい焼いてみて思うことは、焼きすぎるとせっかくの柑橘風味がボヤけていき、ぎゃくに浅すぎると酸味が勝ち狙っている香ばしさと甘みが出できません。じつはこの豆の1ハゼの元気は唯一で、どの豆よりも次のステップに繋がる可能性を感じます。直火式で直接豆に火のあたるタイプの焙煎機を使用していることから、ここからがデリケートなゾーン。フルシティの少し手前、フルシティー１くらいの煎りどめで表現しました。
　超深焼きでもない、浅すぎることのないこのゾーンは素晴らしい香味デス。わかっている人の珈琲と申しましょうか、絶妙のバランス、ブレることのない表現をお楽しみください。

フルシティ・ロースト－１