覚悟のイタリアン　200g

　マンデリンG1のイタリアンローストです。〈覚悟のイタリアン〉というふざけたネーミングのこの豆はほとんどシャレで始めました。しかし、いつの間にかリピーターが続出し深焼きの定番になりましたよ。ただ苦いだけの珈琲は後味も悪く、舌に刺さります。実際このイタリアンローストは＋２まで攻めていて炭になる寸前です。炭に近くなると抽出しても珈琲の色が薄くコゲの味しかしませんのでかなりムズカシイ表現なのです。 さいわい直火式の焙煎機を使用しているので直接豆に火が当たります。ガス圧の調整とダンパーのコントロールにより、しなやかで色気のある表現に仕上がりました。

イタリアン・ロースト＋２